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Broccoli

Il broccolo è un ortaggio appartenente alla famiglia delle Brassicacee o Crucifere, di cui fanno parte anche cavoli e cavolfiori. Le parti commestibili della pianta sono le infiorescenze, che si presentano di colore verde o violetto. La raccolta, nel Sud Italia, in pieno campo viene eseguita stagione da ottobre a marzo.

Per quanto riguarda le sue caratteristiche, prevale il contenuto di acqua (90 %), di sali minerali (potassio, fosforo) e di vitamine (C e K). La ricerca sta studiando da anni i glucosinolati , molecole benefiche per la salute presenti nei broccoli, ad azione antitumorale.